沖縄県北谷町沖の海水から淡水を作る過程で生まれる濃縮海
「島とうがらし」は、コーレーグースと呼ばれる沖縄特産の香辛料で、とうがらしを泡盛で熟成させた逸品です。
沖縄そばなどの麺類や刺身醤油、鍋物など色々なお料理にお好みの量をかけてお召し上がり下さい。
■150ｇ
■直径5.5x高さ15.3cm
■別送
■代引不可
●「こぉれぇーぐぅす」と発音されるコーレーグースは、小振りの島とうがらしのこと。
大切な食材であり高麗草と美称されたとうがらし(高麗胡椒)が朝鮮半島より伝わったとされ、高麗草が沖縄読みになりコーレーグスになったといわれています。
琉球国由来記には薩摩から沖縄に伝わったとされており、18世紀前期までにはあったと考えられています。
●さて、この泡盛漬けのコーレグスですが、歴史は意外にも浅いのです。ハワイに移民(1899年からハワイ、南米、アメリカなどへの移民は始まった)として移住したウチナーンチュ(沖縄人)が、とうがらしを酒に漬けたチリウォーターをアレンジしたものが最初だといわれています。